要想品饮到一泡口感上佳的陈年普洱，普洱茶的泡法在冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。

 

醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。

 

 

醒茶的过程

 

首先我们说一下干醒，相对来说，普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。

 

经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。

 

 

所以第一步要把茶叶撬散。然后将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，盖上棉纸静置。

 

最后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。

 

选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。

 

 

干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。

 

别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。

 

湿醒的过程，又称润茶。一般来说，生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍。

 

新茶，春茶，较嫩的茶；用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显。

 

 

生茶和熟茶不同的醒茶

 

有茶友建议用好的紫砂壶，醒茶效果会更好。

 

在湿醒阶段，生茶和熟茶非常不同。

 

比较严密的逻辑是：新的生茶用盖碗，新的熟茶用紫砂壶。

 

 

首先把干茶放入干燥的紫砂壶内，盖上盖子，高温冲洗紫砂壶身；然后轻轻摇动。

 

重复这个过程两遍，再开始进行润茶。

 

新的生茶和熟茶，之所以用不同的方式，显然是因为茶性不同。

 

新的生茶杂味较少，而熟茶杂味、堆味较重。

 

利用紫砂壶去除杂味是主要目的。

 

正常情况下，紫砂和盖碗冲泡冲泡新熟茶的口感，会有很大不同。

 

 

不同等级原料，不同的醒茶。

 

新茶、嫩茶、生茶，选择较低的水温来润茶。

 

芽头较多的茶，用较低的水温来润茶；芽头较少的茶，用较高的水温来润茶。

 

春茶用较低的水温，夏秋茶用较高的水温。

 

推而广之；宫廷级别的茶，用较低的水温来润茶；老黄片，陈香砖，枣香砖等，用较高的温度来润茶。

 

看茶做茶，看茶润茶，看茶泡茶；其中的道理，其实是一样的。

 

 

醒茶的根本，无非就是去除杂味、仓味，让普洱茶从陈化中醒来，还原本真面目。