识茶善饮品人生

信息来源：茶圣居－茶店加盟   作者：茶圣居－茶叶加盟   发布日期：2013-04-10 10:31   阅读数：

    琴棋书画诗酒“茶” 和柴米油盐酱醋"茶"前者是精神所追求，怡情，后者开门七件事，是生活追求，消遣。

    有人喝的是高雅，有人喝的是实在。

    这也恰恰体现了茶叶可俗可雅的不同属性。

    成为茶客很容易，个人认为只要是喜欢喝茶的人都能称为茶客，但“喜欢喝茶”和“会喝茶”是两码事，所以茶客最基本是得要对喝茶这事感兴趣，有了兴趣，才会不断地去探寻茶汤带来的各种体验，才会渐渐爱上喝茶 。

    那么作为一名新手茶客，我们怎么样去辨别茶的品级呢？

    首先我们要看一下茶叶的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。

    一般来说好的茶叶整体--条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质；色泽自然香气纯正，穿透力强。

    不好的茶叶大多条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力。

    冒牌茶过于鲜艳，感觉不自然，有异杂味儿，香气飘忽。

    开汤后，如果是用盖碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的是好茶；而浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的茶就不太好了。

    喝之前还要要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久的才好；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者是不好的。

    品茶时，好茶的茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。

    喝下后，入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈。

    而不好的茶，入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感。

    好茶的汤色澄静透明，而不好的茶则是浑浊不清。

    最后我们要来看看叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。

    柔韧性：好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。

    用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。

    颜色均匀：一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。

    叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。

    将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。

    这和皮肤的锁水能力异曲同工。

    其实看色泽 、 闻香气、 品茶味、 捏干湿都还不是最重要的，消费者一定不要忘了看看茶叶是否符合质量检测报告。

    要注意看茶叶是否符合卫生标准，是否有农药和重金属残留，是哪个等级的茶。

    而茶圣居的茶，是有其生产履历的。