要品茶，先要会识茶。懂得“茶”言观色！

 

茶汤的颜色如何好色而知味？

 

识茶就是从简单的茶汤中就能领会到茶的想说的。

 

下面就给大家讲讲如何识茶。

 

观其色

 

色茶汤的颜色如何好色而知味？

 

从茶汤颜色的透明度，就能知道茶农制茶的功夫。

 

中国茶类丰富，每一种茶皆因受产区、制法、焙火、储放等多种因素的影响而呈现不同的茶汤颜色。

 

 

由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

 

 

茶汤的颜色浓度代表一款茶的水可溶出物的多少，也就是代表这款茶的内容物质是否丰富。

 

如果茶汤色很浓艳，代表这款茶内容物质丰富，也就是说，这款茶的品质比较好。

 

如果汤色很寡淡，则代表这款茶的内容物质比较少，也就是说这款茶的品质一般。

 

 

闻其香

 

茶的迷人，茶的深情，多半来自茶香。

 

先不理会茶香的化学成分，先问问自己：除了会说“很香”，你还会用哪些词来形容茶的味道？

 

 

最基本的闻香方法是：提杯到鼻前，左右三遍；也可以先初闻，再深闻，吸茶气入鼻。

 

高雅的茶香气清雅，纯正鲜美，或以幽兰清菊之香扑鼻，或以醒脑之味令人耳聪目明！

 

茶香可分杯面香、杯底香与冷香。

 

杯面香即茶汤在杯中初闻的香；品饮后，留在杯底的香味称杯底香，两者互异。

 

 

品其韵

 

啜一口茶，滋味微苦而转甘，甘味入牙缝，穿透齿颊，朝喉口滑近，这时茶汤的甘味犹如涌泉，通过牙缝覆盖味蕾，这时可以舒缓地展开身体迎接泉涌的来临！

 

事实上，好茶一入口，便知有没有：一段茶与味蕾的缠绵共舞、一个齿舌勾连的故事即将开始！

 

 

回韵，是对茶汤的礼赞。

 

然而，回韵就在甘苦一线间，由苦转甘必属佳品；由甘转苦必是劣品。

 

初学者，得细细分辨才能体会：苦得有理，才是好茶。

 

要是苦味残留在舌根久久不去，便是劣质茶。

 

回甘又叫“回韵”，好茶的回甘可以让人通体盈泰、行气周天。

 

这不正是古人所说的“茶通仙灵，但有妙现”吗！

 

 

初入门者觉得香味易辨，韵味却难体会，因为平日的饮食习惯已经让味蕾“睡着了”，吃太多味精和受烟酒刺激也会让味蕾麻木。

 

茶圣居建议广大茶友调整饮食，让口味逐渐清淡，少吃人工化学调味料，才能找回敏锐的感官本能！