铁观音的“四大功夫”

信息来源：茶圣居－茶店加盟   作者：茶圣居－茶叶加盟   发布日期：2014-04-02 15:48   阅读数：

日复一日，年复一年。面对酽浓的茶水，渐渐感悟到铁观音茶的功夫所在。一壶铁观音，功夫知多少？

     先说说铁观音的制茶功夫：

     铁观音属乌龙茶类，半发酵，制作工艺非常复杂。要知好茶贵，需知制茶难。每逢产茶季节，茶农披星戴月夜以继日辛勤劳作，一采二晒三晾四炒青 ，五揉六捻七定型，八烘九焙十干燥，道道工夫深。制一泡好茶，靠天时、地利、人和。尤其是人和，乃是技术、经验、素质、悟性的综合体现。

     其次说铁观音的鉴赏功夫：

     铁观音难以评判,难就难在它千差万别。鉴赏一泡茶，一观外形，二看色泽，三嗅香气，四察汤色，五尝滋味，六品叶底。香气滋味是重点，反复比较最关键。茶中寻韵是难点，用心领悟韵自来。要靠长期反复的实践，才能准确掌握铁观音外型的紧结度，香气的幽雅度，滋味的甘鲜度，汤色的亮丽度，音韵的持久度。

     再说铁观音的泡饮功夫：

     有好茶，还得会泡、会饮。泡工夫茶很有讲究的，一洗杯，二落茶，三冲茶 ，四刮沫，五倒茶，六点茶，七看茶，八喝茶。茶具宜用紫砂壶或白盖瓯，用水乃选山泉水或矿泉水，开水需要100度，浸泡大约一分钟。掌握了正确的饮泡方法才能泡出铁观音的原汁原味。还能从沐淋瓯杯、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城，韩信点兵等优美的泡饮流程中得到乐趣。

      最后说说铁观音的沟通功夫：

     “闽南真好客，人来就泡茶”。安溪铁观音是一个载体，它体现着人与自然，人与人的和谐，安溪铁观音又是一个纽带，它连接着你、我和大家。我们泡茶时，观茶、评茶、论茶、品茶的过程，要说的话、要办的事，尽在茶杯中，无论是亲友相会还是新婚燕尔；无论是生人邂逅还是仇人相见；一杯茶，能使感情更融恰，真情得到释放，能使恩怨消溶化解。真是“壶小乾坤大”呀！

     茶圣居两岸茗茶荟萃，不仅有大陆耳熟能详的铁观音、大红袍、金骏眉红茶、龙井等茗茶，更有来自台湾的大禹岭、梨山茶、冻顶乌龙、文山包种茶等台湾高山茶，满足不同消费者的品茗、送礼需求。

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