懂得喝秋茶的人才算了解铁观音

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2015-10-12 15:32   阅读数：

我们都知道铁观音分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，这“春水秋香”指的就是铁观音春茶和铁观音秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。

但是就铁观音茶质来说，铁观音秋茶是一年之中最好的。

铁观音秋茶在9~10月份采摘，此时秋高气爽，气温较为适宜，不容易变质。

寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。

那么铁观音秋茶特点是什么？
干茶紧结掷杯声脆
鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。

原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

干茶鲜绿且带光泽者
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。

正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。

取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

有鲜水果香味者为正秋茶。

安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。
以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。

从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。

若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

叶底凹软者为正秋茶。

将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
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茶圣居铁观音秋茶源自福建安溪感德，产自于有机生态茶园，生长环境优异，茶叶集天地之灵气，吸日月之精华，茶叶中的内含量物质丰富，品质卓越。

在茶园管理方面，茶圣居安溪铁观音基地，皆采取来自台湾的茶园管理模式，进行系统化、科学化的管理。

安溪的茶园基地还采用来自台湾的ND无药栽培技术，以最高程度上保障茶叶的绿色健康。

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