早春茶时，新绿无限好

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2016-03-21 09:51   阅读数：

有诗曰：春眠不觉晓，处处闻啼鸟。

春天本就是万物复苏的季节，而休眠了一冬的春芽也在一夜之间，展露枝头。

忙碌之时有一杯早春好茶在手，任其清爽幽香漫溢，在入喉的一瞬间用甘甜的滋味让你嗅得一缕春意可好？

春茶又以明前茶为上品。

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

以西湖龙井为例，《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”

龙井茶在每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为“明前茶”，其嫩芽像莲心，所以也称“莲心”，按“龙井”的标准，1斤炒制出来的“莲心”至少要用6万左右的嫩芽。

用古法煮水泡茶难免太过繁琐，但错误的冲泡方法也会让珍贵的明前茶“毁于一旦”。

刚炒制好的明前茶需放置在避光且干燥、无异味的地方，经过一到两周的存放时间，去掉“火”味，降低干茶的水分，才能达到“色绿、汤清、香高、味醇”的品质要求。

明前茶比较细嫩，一般以75-80摄氏度左右的水为宜，茶汤明亮、滋味鲜爽；同时建议使用玻璃杯冲泡，明前茶的外形一览无遗。

2016年茶圣居明前绿茶，甄选明前特级头采，口感鲜爽顺滑，犹如温柔的春水缓缓流过。

山家手焙，尽茶之真味。

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