茶叶生产履历模式的建立及应用

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2016-05-16 10:36   阅读数：

茶叶生产履历是指茶叶在生产、加工、运销等各阶段，均具备可查询及追溯之机制，让消费者可透过产品之履历二維码，查询产品生产流程有关之信息以确保产品之质量健康卫生。

其建立模式由本会茶业改良场依据各产区品种茶类、树势、土壤、栽培特性进行耕作模式诊断订定茶叶生产标准作业流程(Standard Operating Procedure, SOP)来生产，内容包括产地标示、生产及出货作业流程、生产及出货作业风险管理、生产及出货作业查核、生产履历纪录、病虫害防治历、栽培行事历、制茶加工流程与HACCP危害管制、品管分级包装及贮存等。

目前茶圣居的所有茶园已全流程覆盖茶叶生产履历制度，从茶园园区地理信息(包括土壤、水质等)生产到产品加工、营销通路等均列入记录，使消费者可由产品包装上之生产履历追踪条形码查询，以提升消费者的信心。

生产过程完全不使用化学肥料及农药，使用有机肥提供所需养分，从土壤管理地力的维护、品种的更新、耕作技术的诊断、SOP的订定以及HACCP的管控、产品的加工等皆有一套完整的方法。

在制茶加工部分则以制定茶叶HACCP系统危害管制表及制茶场卫生安全规范，建立茶叶安全卫生生产程序及设立安全卫生监控点等进行管控，茶菁萎凋制造过程使用不落地之设备生产。

最后产品经由检验抽测完全无农药残留，进行产品包装及贩卖。

茶圣居秉承着“专心做好茶，专业做连锁”这一经营理念，以严格的茶园管理、精益求精的制茶工艺与品茶师严谨的“0.1克法则” 质量把控，并自带生产履历查询系统，使得茶友们所喝到的每一泡台湾茶都是最纯正、健康的台湾好茶味。