消暑妙品-碗泡法与冷泡法

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2016-06-14 11:04   阅读数：

用大茶碗泡茶开汤其实由来已久。

唐宋那时点茶法盛行，用茶碗点茶最合适。

随着泡茶法兴起，这种大茶碗逐渐退出‘江湖’。

一直到当代，台湾茶道又重新将大茶碗‘拾起’，并改点茶为泡茶。

碗泡法可以培养眼睛、手和心的专注力，且富有趣味，适合三两好友闲坐时共品。

由于碗的空间开放，茶叶在碗中比盖碗或者茶壶更好展开，在自由空间中形成的茶汤风格和在局促空间中形成的茶汤会有区别，更加柔顺自然。

红玉茶汤

天气渐渐炎热，以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。

冷水泡茶，减低了茶单宁酸的释出，避免苦涩味，加强了茶汤的顺滑甜爽的口感，降低茶汤中咖啡因含量，减轻胃壁负担，为健康加分。

而且，人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来，茶更香，味更浓的盈满整个口腔，喉韵也更醇厚。 

这次，我们选用台湾茶中最具代表的天蜜及红玉，为茶友们示范冷泡法及碗泡法。

天蜜与红玉同属于重发酵不焙火的茶。

天蜜茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香。

茶汤亦呈红橙金黄有琥珀色之明丽润泽，茶香中带有熟果和蜂蜜香，甘润香醇，天然滑润风味绝佳，为台湾乌龙茶中。

红玉最突出的品质为茶叶开汤后散发出的肉桂香和清凉的薄荷香气，完全天然。

其干茶色泽乌黑、条索粗壮紧结、重实，茶汤红艳透亮，滋味鲜醇爽滑带清凉的薄荷味，叶底质感柔软，是极具特色的台湾红茶，也是世界仅有的台湾香。

天蜜冷泡法

首先，我们选用一个大小适当的茶碗

在碗中倒入大约1/2碗容量的冰块

然后将茶叶均匀的铺在冰块上

再铺上一层冰块

再倒入常温用水（或矿泉水）

取出先前在冰箱里冰镇的影青梅花杯

用茶勺将茶汤分至茶杯中即可享用

天蜜茶汤

若是觉得不够，您可以将茶杯放至冰碗中，稍待片刻就能喝到冰凉可口的茶汤

红玉茶汤

消暑妙品冷泡茶，您可以自己在家甚至在办公室做，定可在大热天中带来些许惊喜和凉意。

欢迎各位茶友莅临茶圣居全国门店，品鉴消暑妙品——冷泡茶。