源头把关、产地直供

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2016-08-01 11:28   阅读数：

我们杯中的每一颗茶叶，都来自于那一片片广袤的茶园，茶叶品质与安全的源头及关键，便是茶园的建设与管理。

然而，目前茶园管理中，存在着化肥、农药施用过量和不合理现象，导致肥料利用率低，土壤板结、酸化，茶树病虫抗药性上升，环境污染和生态平衡破坏等一系列问题，进而造成茶叶品质下降、农药残留普遍，成为茶产业发展的瓶颈。

日本、台湾在茶园管理方面，一直处于领先地位，尤其在生态茶园的建设与管理方面，有自己独到的方法。

其中一个最重要的环节，就是茶叶生产履历系统的建立。

茶叶生产履历是指茶叶在生产、加工、运销等各阶段，均具备可查询及追溯之机制，让消费者可透过产品之履历条形码，查询产品生产流程有关之信息以确保产品之质量健康卫生。

   其建立模式由本会茶业改良场依据各产区品种茶类、树势、土壤、栽培特性进行耕作模式诊断订定茶叶生产标准作业流程(Standard Operating Procedure, SOP)来生产，内容包括产地标示、生产及出货作业流程、生产及出货作业风险管理、生产及出货作业查核、生产履历纪录、病虫害防治历、栽培行事历、制茶加工流程与HACCP危害管制、品管分级包装及贮存等。

生产过程完全不使用化学肥料及农药，使用有机肥提供所需养分，从土壤管理地力的维护、品种的更新、耕作技术的诊断、SOP的订定以及HACCP的管控、产品的加工等皆有一套完整的方法。

在制茶加工部分则以制定茶叶HACCP系统危害管制表及制茶场卫生安全规范，建立茶叶安全卫生生产程序及设立安全卫生监控点等进行管控，茶菁萎凋制造过程使用不落地之设备生产。

最后产品经由检验抽测完全无农药残留，进行产品包装及贩卖。

茶圣居秉承着“专心做好茶，专业做连锁”这一经营理念，以严格的茶园管理、精益求精的制茶工艺与品茶师严谨的“0.1克法则” 质量把控，并自带生产履历查询系统，使得茶友们所喝到的每一泡台湾茶都是最纯正、健康的台湾好茶味。