大雪煮茶，冬日里最雅致的温暖！

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2016-12-08 14:51   阅读数：

大雪，是二十四节气中的第二十一个节气。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”，雪往往下得大范围也广，故名。这时，夜最长，阴最重。大河冰封，千鸟绝痕。麋鹿觅草，呵气成霜。

在北方嘚瑟、南方哆嗦的冬季里，一切该如何安好呢？郁达夫先生在《江南的冬景》里说道：“凡在北国过过冬的人，总道围炉煮茗。不管它门外面是雪深几尺，或风大若雷，躲在屋里过活的两三个月的生活，却是一年之中最有劲的一段蛰居异境。”其实，不管是在北方还是南方，能在寒冷的冬日里煮上一壶茶，再叫上三五好友相叙相聚，那情那景真可谓是冬日里最雅致的温暖了。

冬雪逸事里，犹记高濂雪夜煨芋谈禅，子猷雪舟访戴，妙玉煮茶烹梅雪，天气寒冷，一杯热茶就是最好的慰藉。小小的炉子上，有暗暗的小火不明不灭，壶里的水慢慢地被煮沸，冒出细密的水雾，屋子里的暖意晕染开茶香，让饮茶人由身及心地逐渐温暖起来。

茶圣居丨老白茶

冬日煮茶多选择老白茶、熟普洱茶、陈年生茶等茶品。因这些茶品或是藉由工艺制程，或是经过时光的炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。

茶圣居丨老白茶

煮茶比较考验喝茶人的耐心，煮得不到火候，茶汤没有口感和特色，只有掌握火候，才能喝到那一杯好茶味。

用冷水煮茶，茶叶在水里的浸泡时间过长，茶中的营养物质会被破坏，这样的茶喝下去对身体不好，所以我们要用熟水煮茶。干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。

茶汤在沸腾中不断变化，大火煮3到5分钟，待老白茶中的精华被慢慢煮出即可。

茶汤由白变黄再变成红褐色，满满的都是时光的味道。每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也可以继续放在煮茶壶里慢慢炖，味道会更好。

在冬日享受一杯暖茶的温热
唇齿间飘逸的香郁