岩茶之王

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2017-02-16 11:06   阅读数：

提到大红袍，想必很多人对它并不陌生，不管您是爱喝茶，还是不爱喝茶，大红袍大家都有所耳闻。大红袍属于乌龙茶，武夷大红袍产于闽北。
大红袍的品质最突出的一点是它的香气——香高而持久,“岩韵”明显。大红袍的分类方法也有很多，比方说根据品质不同，可以划分为一级、二级。要是根据产地的不同，可以划分为正岩大红袍、丹岩大红袍。根据茶香的不同，可以分为清香型和熟香型。

▲花沐春茗茶大红袍

“大红袍”名称的由来还有一个相传甚久的典故。1385年，明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取所藏之茶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，丁显前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。

《茶经》称茶山之土"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"。而武夷茶园土壤系烂石或砾壤。茶园气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害，优越的自然条件孕育出大红袍独特的韵味。

大红袍的外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色，叶底红边明显，软亮匀齐。冲泡出的茶汤是橙黄色的，橙黄明亮，茶汤滋味儿醇厚，香气宜人，带有花香。

大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味，重活 、甘、清、香。

品鉴大红袍以香气和滋味两方面为要点。
•香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
•入口甘爽滑顺者优，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高。