穿越时空的茶香

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2017-06-04 12:30   阅读数：

“茶”字起源于“荼”，
“茶”字从“荼”的简化始于汉代。
古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”。

“荼”
在古书中一字多义，一指苦菜，二指茅草、芦草之类的白花，成语中就有“如火如荼”一词

；三指茶叶。

随着茶的发展与兴盛，
在民间，人民组建用“茶”取代了“荼”字。
“荼”字又一字多义的特点，表示茶叶，是其中一项。

精于茶道、嗜茶成瘾的陆羽一生最大的贡献之一，便是在其著作《茶经》中将“茶”的所有

称呼统一规定为“茶”。

“茶香”

或许你知道不同的茶有不同的香，或许你也知道好的茶有好的香，但这香，我们品茶时所共

同追求的能带给我们嗅觉上享受的东西，为何如此迷人？

根据气相色谱等分析，茶叶芳香物质的组成包括（1）碳氢化合物、（2）醇类、（3）酮类

、（4）酸类、（5）醛类、（6）酯类、（7）内酯类、（8）酚类、（9）过氧化物类、（10

）含硫化合物类、（11）吡啶类、（12）吡嗪类、（13）喹啉类、（14）芳胺类等。

原来如此多的物质类别能带来香气的感觉，
所谓的香，其实并不是一种物质，而是一个组合，
不同类别的组合以及同类别不同浓度数量的组合，
这又被称为“挥发性香气组分”。

这组分固然非常非常的复杂，但是也恰好是因为复杂，所以我们品茶才有了更加广阔的谈论

空间以及更加美好的想象，也就似乎有了更美妙的意思。

迄今为止，已被分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种。

对于不同海拔的茶香，
通常高山茶香细纯、高长，
而低山茶香则偏浊偏低。

一道茶飘渺而起，细细入怀的香，这就是一片树叶神奇的魅力！