为什么有的茶越贵，茶味越淡？

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2017-06-11 14:51   阅读数：

为什么贵的茶反而口感很淡？
或者说为什么便宜的茶才做成重口味？

要解答这个问题，
首先我们要澄清两个概念，
什么叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”？

茶汤的"饱满度"
是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶

物质等的含量。

茶汤的“浓淡度”
一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。

就好比家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。
而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。

所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。
越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。

便宜的茶，
苦涩味重，
刺激性重，
所以就感觉浓了。

贵的茶，
苦涩味低，
刺激性低，
所以感觉就淡了。

从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚、咖啡碱、茶氨酸以及

其他芳香物质等。

所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，

就让你觉得淡了。

便宜茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。

越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。

同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，茶友们也需要

慢慢体会。