为什么有的茶越贵，茶味越淡？ —— 制作工艺篇

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2017-06-13 14:55   阅读数：

此前，一篇从原料的角度解释了
茶叶的味道淡和浓是由什么原因构成的？
今天，我们就从制作工艺的角度来说说吧~

那么回到我们的问题上，
为什么便宜的茶做得浓，而贵的茶做淡？

因为，
所有的制作工艺都是一个目的：
为了使茶叶更好喝。

便宜的茶一般意味着内含物质含量低。
其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，
为了消除这一类负面的感知，
茶师傅要把火烤得熟一点，
让它的苦涩味降低，杂味少一点，
所以喝起来浓一点。

越高端的茶，饱满度越高，
茶汤越是有层次感，
进入口腔后滋味会发生变化和转化，
最终唇齿留香，妙不可言。

高端的台湾茶，要最大限度保留了它本身
最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，
如果一味追求重火，
会把它本身的引以为傲的优点都掩盖过去，
因此烤火火稍微轻一点，你喝起来也感觉淡一点。

拿茶圣居福寿长青茶来说，
福寿山农场位于台湾台中市梨山南侧，
茶园平均海拔2200-2600m，
因高海拔常年云雾笼罩,温度寒冷又冬季下雪之故,
生长期长,产量非常稀少品质极好。

茶圣居福寿长青茶
叶底肥厚，滋味清爽，顺滑，汤色碧绿清澈，
杯底见光，茶汤富含果胶质，水色油亮，
久泡也不会苦涩，油润感很好，口齿留香，很耐泡，
入口甜滑，回甘快。

正因如此，
越是好的茶，滋味越淡，但香气越清幽持久，
口感醇厚爽滑，且越是耐泡！

便宜的茶，滋味浓苦，但茶汤口感寡薄，
第一泡虽香气高浓，但不能持久。