茶聖居士：红乌龙，到底是红茶？乌龙茶？

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2017-06-15 15:01   阅读数：

『缘起』

以青心乌龙茶菁为原料
研制茶汤水色橙紅、滋味甘醇、適合冷泡的特色茶，
口感仍保持乌龙茶的风味，
且有別台湾以往产制的茶类，特命名为『红乌龙』。

青心乌龙茶菁

製作红乌龙必须严选一心二叶茶芽
以手工方式采摘，
采取重萎凋、重搅拌結合部分红茶制法深度加工而成，
所表現出的色香味也有別于传统清香型包種茶。

 特色：
1.红乌龙外观形状为半球型色泽暗红带有光泽。 

2.茶汤水色琥珀橙红，明亮澄清。 

3.茶质厚重具熟果香，滋味醇厚圆滑、富有活性、耐泡、甘醇，为冷饮茶的上选材料。
红乌龙强调的是茶汤滋味的甘醇与水色，因此成茶需经再焙，可带有轻焙火熟香，但不能有焦味之產生。

4.属于著重烘焙之乌龙茶，長久存放不易变质，适合當陈年茶典藏。 

5.生津止渴在如今泡沫茶饮市场极具发展潜力。

红乌龙茶跟一般的乌龙茶有何区别？

比起一般的乌龙茶，红乌龙茶的发酵程度非常高，
还结合了乌龙茶和红茶的加工特点，
发酵程度接近红茶，
而制作过程依然是使用乌龙茶的制作工艺，
红乌龙茶的发酵程度可以说是目前乌龙茶当中最高的。

传统上茶叶的沖泡是以热水为主，
而红乌龙是冷热兼宜沖泡的特色茶，
特別是以冷泡方式更能凸显红乌龙之特色。

红乌龙可说是有红茶的茶汤水色，
还兼具乌龙茶的甘醇滋味，
在炎夏中冰藏饮用非常清涼止渴，
且由于红乌龙属发酵程度重，著重烘焙的茶类。

顾，在沖泡红乌龙時应留意以下事項：

1.以热水沖泡红乌龙置茶量要减少，冲泡時間要缩短，可減三分之一置茶量。

2.冷泡法用600c.c之矿泉水投入约3-5公克的红乌龙，置于常温（3公克）或冰箱冷藏（5公克），第二天即可取出饮用。

3.以热水冲泡红乌龙冷卻后可加入蜂蜜置于冰箱冷藏，茶汤滋味具有蜜香红茶之特色非常生津止渴。

4.以热水冲泡红乌龙冷卻后，茶汤置于透明玻璃杯加入冰块，茶汤呈現出琥珀般的水色有如典藏白兰地、威士忌酒，值得您来细细品评。

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