茶圣居｜茶之诞生记

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2017-10-16 12:21   阅读数：

产品生产履历全称为产品产销履历制度，
指产品的自生产、加工、分装、流通到销售，
公开且可追溯的完整记录。

可追溯的产销履历制度
从“产地”到“产品”产销信息公开、透明及可追溯的一贯化安心保证制度，
由生产者及流通业者分别将各该流程相关履历信息详细记录、
保管并公开标示，让消费者可以通过产品包装上的识别码追溯食品产销相关流程，
了解在各制程环节的重要信息，进行真正的全程可追溯，以确保消费安全。

可追溯系统的产生
由于近年来世界各国集中爆发的诸多食品安全问题，
如食物中毒事件，欧美狂牛症、日本印伪造牛肉产地证明事件以及农渔产品药物残留等问题，
食品安全问题已不可忽视，世界各国在这方面的要求也日益规范化，这也推动了可全程追溯食品生产流程的生产履历制度的发展和完善。

茶圣居阿里山茶区

台湾地区以春、冬及秋末、初夏制成的包种茶品质较佳。
半发酵的乌龙茶和绿茶、红茶不同，后两者讲究的是嫩芽，但乌龙茶却要求有相当成熟度的青叶。

高山茶以人工采摘，茶菁采收以嫩叶与嫩芽为主，
茶菁不同而有一心一叶、一心二叶、一心三叶的不同选择，茶菁的完整度攸关茶叶制造的质量，采茶过程中不能损伤叶片，否则将会降低茶叶的质量。

采收之后，就进入日光萎凋的步骤。

日光萎凋是为了去杂味、去菁味和减少水分，
使鲜叶柔软，便于室内萎凋。

日光萎凋期间，茶场工作人员将根据阳光的强弱适当调整适合茶青萎凋的区域和时间的长短。

随着将茶叶放置室内进行室内萎凋，并藉由双手轻轻搅拌茶青，使茶青互相摩擦而破坏部分叶缘细胞，
空气能顺利进入叶片内部细胞，让发酵作用顺利产生，
这个搅拌茶菁的动作称为“浪青”。

根据生产履历系统的要求，进行萎凋及浪青时均需要根据茶叶生产标准作业流程（SOP）的要求进行细致的审核，以达到最佳效果。

浪青之后就进入了炒青及揉捻的步骤。

炒青其主要目的是以高温破坏酵素活性，
抑制茶叶再继续发酵以保有茶叶的香气与滋味且使其稳定，同时炒青后茶青的水分含量大量消失，
使茶质柔软便于揉捻成条状与初步干燥。

揉捻使茶叶外观成型，成为条索状，
揉捻完成后需静置干燥，次日方可进行团揉。

团揉使茶叶成型，干燥可以提高茶汤品质并去除青味和苦涩味，整个生产的周期约为2天，在生产履历系统上会将所有步骤逐步记录，达到产品生产的全过程透明。

茶圣居作为在大陆的一家台资企业，
产品品质是否安全可靠一直是茶圣居关注的重点。
自成立起一直坚持茶产品的透明化生产，
建立了标准化的生产流程，也正不断地推进相关制度的完善。

同时茶圣居还是大陆首家通过SGS大陆、台湾双认证企业，茶叶产品质量得到了消费者的高度认可。

茶圣居的两岸茗茶健康、安全、无污染、高品质，
消费者可放心购买品饮。

生产履历不仅可以增加生产者和消费者之间的信任度，
还可以让生产者和销售者获利，
同时也给消费者和销售者一个强有力的保障。

作为企业就有责任与义务为消费者提供安全可靠地产品，
有了安全的产品，才能占据市场主流前锋，扩大市场份额，最终让企业健康、永续发展。