茶聖居士说，独一无二的茶

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2017-11-15 15:33   阅读数：

什么叫高冷？

字面意思，就是又高又冷。

怎么做才能高冷？

首先，要有内涵。

内涵是什么？

内涵是主体里的灵魂、气质、个性、精神。

这么说似乎有些抽象，咱们能不能先到那个“又高又冷”的地界看看。

话说，

宝岛台湾有座山，山上国家原始保护林中有茶园，

在海拔极高，寒冷且温差极大的地方。

茶树芽叶生长时，所含儿茶素类等苦涩成份较低，

茶氨酸及可溶氮等对甘味有贡献之成份含量提高，

且土壤有机质含量丰富。

在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，

茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，

得天独厚的环境，令不少爱茶人士趋之若鹜。

如此“高冷”之地种植的茶，

味道肯定不一般。

那茶品起来，果花香清扬芬芳，

就有如置身其原始林中那样的清新，香气内敛且隽永；

入口就能感觉到它的清扬细腻，茶汤内容物含量极高，

口感绵密，回甘之快，还有特殊的冷矿山头气。

此茶珍贵之处除了味美外，更难得的原因是采收困难，

许多种植之处无道路接通，所以采收搬运皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更显其珍贵。

这是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，

也是台湾高山茶中最好的产地。

位于台8线112.5公里附近，旧名合欢垭口，

海拔2500-2600米，是中横公路的最高点。

由于中横公路施工时期，是以徒手开凿，并因地质、

技术问题与地形险要，举步维艰的克难环境下作业，

依此况难度不亚于大禹治水为比喻，

前来视察工程状况的蒋经国命名为“大禹岭”。

由于气候及地理原因，

大禹岭茶园一年只采收春茶及冬茶，

整个茶区产量稀少，十分难得。

因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，

入口就能感觉到它的清扬细腻，

带有冷矿山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，

色、香、味、甘，回甘迅速，喉韵甚佳，回香绕舌，

堪称独一无二的“茶中极品”。

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