踏晨露而来，清香是春的盎然。

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2018-03-18 10:20   阅读数：

        干枯了一冬的喉，想了一年的心尖，

        采摘于“明前”，饮于“明后”，为的就是那口鲜爽甜。

        绿茶越早越贵，已成市场规律。

尽管早早的预定，

也只能静候佳音。

        为何？

        按传统千年龙井工艺，成品的龙井，仍然要先归堆纸包后，放置到石灰缸中封存7-15天（收灰）。为退火、收干、提香、保鲜。

>>> 1 <<<

  退 火  

        刚炒好的龙井，火气需要时间慢慢退去。才出锅一两天的龙井“年轻气盛”，喝起来上火，是不建议喝的，实在嘴馋，也可浅尝一二，过瘾就罢了。

        要将火气退尽，

        需要放置在阴凉处一周以上。

>>> 2 <<<

收 干

        刚出锅的龙井，表面看似很干燥了，其实茶叶内部的水份含量还是较大的，水份会随着时间慢慢淅出，叫做走水，这也是个漫长的过程。

        一份优质的龙井干茶，落到盘里要“当当”作响的。干度高的龙井，内含物质淅出多，冲泡次数也会增加。所以，等待灰缸收干7-15天，也是值得的。

>>> 3 <<<

提 香

        最好的龙井散发着兰香。当然要出兰香，和土壤、品种、炒制手法等等都有关系。但是作为传统龙井最后一道工序的收灰，也是有助于兰香出现的。并且经过灰缸提香的龙井，兰香持续的时间会延长，香气会增加。如果干茶含水量较高，茶中的香气是含在茶叶水份中的，在冲泡时不易挥发。另外，用近100度沸水冲泡龙井，也是为逼那一缕兰香。

>>> 4 <<<

保 鲜

        经7-15天收灰处理后的西湖龙井，有利于存放保鲜，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。

        Tips：茶友存放龙井时，最好用纸包成小包，放石灰缸储存。因为真空、充氮、放冰箱等保存方法，只能保持龙井的色泽，不能保留龙井的香气。

水汲龙脑液，茶烹雀舌春

茶圣居专供龙井茶

工艺更地道 传统炒制技艺

滋味更经典 浓醇耐泡鲜美

懂专供龙井的人 更懂茶圣居