茶圣居“东方美人茶”两岸飘红

信息来源：茶圣居   作者：茶圣居   发布日期：2012-11-29 15:17   阅读数：

首届海峡两岸十大金茶奖20强诞生，茶圣居“东方美人茶”居榜单首位。厦门茶圣居茶业有限公司总经理叶泓廷说，茶圣居在两岸非常风行，公司该品牌的“东方美人茶”一度脱销，创造了公司旗下“品牌茶”连续多年销量冠军的“神话”。

据悉，首届海峡两岸茶文化季8月17日启动，截至11月8日18时，推荐参评两岸十大金茶奖的品牌茶达872个，主办方海峡两岸茶业交流协会、阿里山茶叶生产合作社、海峡导报社、厦门市茶叶协（学）会、厦门市食品协会等共同主办专家团在企业规模、品牌知名度、诚信度、地域性等综合因素方面认真反复考察鉴别，最终确定了60强。60强晋20强完全由网络投票产生，11月10日开始投票，15日17时截止。茶圣居“东方美人茶”高票夺冠，高调进军十大金茶奖评选。

1.“东方美人茶”不使用农药

叶泓廷对 “东方美人茶”情有独钟。叶泓廷说，这是因为茶圣居生产的东方美人茶，经科学验证富含香气成分50余种，富含芳樟醇及其氧化物、植醇、法呢醇、法呢烯、香叶醇和磷酸三丁酯等。成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡，加工品质稳定，制红、绿茶也有品种特韵，抗逆力和扦插繁殖力都较强。

东方美人茶汤色黄亮，具有独特之天然蜂蜜香或熟果香，兼具独特之山韵蜜味。口感醇美，回甘力强，而且颇耐冲泡，饮毕闻杯，余香留底。常饮“东方美人茶”对人体具有明显的保健作用。经常饮用，可以防衰老，抗辐射，防癌，降压强心，退热绳主，退热消暑，明目醒脑，消除疲劳，生津止渴，消滞去腻，减肥健美！

2.小绿叶蝉成就“浓蜜幽兰”香韵

叶泓廷表示，可以骄傲地说，“东方美人茶”是极上品的茶叶，色浓味郁，耐冲耐泡，冲泡多次，仍然香味四溢，茶叶种植过程中完全不能喷药及施药，属无药栽培天然有机绿色食品，因东方美人茶本身需经由小绿叶蝉（浮尘子）吸食（此过程称为着涎）后制作成茶，方能产生天然的“浓蜜幽兰”香特韵，这是它比铁观音更胜一筹之处。

东方美人茶，又称香槟乌龙茶、白毫乌龙茶或膨风茶。早年茶叶外销至英国时英国女王惊艳其特殊的风味，又因来自东方，因此赐名为东方美人茶。此项说法是相传东方美人茶名称的由来。此茶要经由小绿叶蝉吸食茶菁里的养分，使茶叶的发育受阻，让叶缘呈褐色最后脱落，所产茶叶才有特殊的芳香。此项特殊的做法也成为它品质的关键，而为使小绿叶蝉可以群聚茶园吸取叶菁养分，正统的东方美人茶是不能使用农药的。

东方美人茶生长环境独特，要在背风面、潮湿、日光充足且无污染的地方，再接受小绿叶蝉的附着吸吮，才能成为正料。

小绿叶蝉个头只有缝衣针大小，它把锯齿样的触须扎进叶子，吸收水分、养分，但并不吞噬叶子，其分泌物在阳光照射下，产生酵素，嫩叶无法进行正常的光合作用，个头变小，颜色变成金黄，做成半发酵茶，茶味极醇，有天然蜂蜜之芳香。

近几年台湾茶市场吹起“有机茶”的风潮，东方美人茶因不可使用农药，加上风味纯净，因此大受欢迎，售价也不断飙高。膨风茶比赛的冠军茗茶，甚至有上百万的叫价，可见东方美人茶受欢迎的程度。

3.消费者可以方便地鉴定

消费者对“东方美人茶”可以进行很好地鉴定，“东方美人茶”茶品特征为：观形，为白毫肥大，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳如花；察色，可见水色明亮艳丽，呈较深的琥珀色;品韵可达浓厚甘醇，圆滑润和；闻香，有微酸清新的熟果香味，带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特，回味清雅；看底，可达柔软鲜亮，叶张舒展呈褐色。

东方美人茶之茶叶外观以白毫肥大，叶部呈白、青、红、黄、褐五色相间，鲜艳如花朵，茶汤水色呈明亮艳丽的琥珀色，香气闻之有天然熟果香，芬芳怡人者为佳，茶汤入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，滑润爽口，入喉徐徐生津，回味持久者为上品。

4.东方美人茶英国女王的“最爱”

东方美人茶出现于19世纪台湾的客家庄，有多种别称。早期的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前需在“番庄馆”再经过烘焙与拣茶，故旧称为“番庄乌龙”；由于嫩芽的白毫很多，故又称“白毫乌龙”。各地称呼也不尽相同：产于新竹县北埔乡的名“椪风茶”或“膨风茶”；产于新竹县峨眉乡者称“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三屋乡则唤“番庄乌龙”；此外，另有“冰风茶”、“烟风茶”、“蜓仔茶”、“五色茶”、“老田寮茶”等等，每一种别称都附会着故事。

相传百年前，英国维多利亚女王冲泡台湾乌龙，见其外观艳丽，犹如绝色美人在水晶杯中曼舞；品饮后，女王非常惊艳，遂赐名“东方美人”。这故事很无稽，完全不可信；却相当美丽，流露东方化的浪漫想象。

新竹县的峨眉乡、北埔乡为台湾东方美人茶的最大产地。新竹、苗栗一带以“青心大冇”为主要茶种；坪林、石碇则以“青心乌龙”为主，辅以少量的“白毛猴”。台北茶业专家焦桐偏爱青心大冇，平日所饮，多来自竹苗地区。

采收茶叶在端午节前后10天，炎炎夏日，被小绿叶蝉（浮尘子）吸食的茶芽称为“着涎”，着涎程度决定茶叶质量之优劣。采摘须用手工，只能采一心一叶或二叶未开面之芽叶制作，取其白毫显著、茶芽细小。所采心芽以肥大具白毫者为佳，白毫越多越高级；一斤白毫乌龙茶通常需手采三四千个嫩芽才能制成。茶青需经过手工揉捻，发酵才均匀，茶形也才会美丽；炒青、干燥用低温。其发酵以接近红茶的程度制作，在半发酵青茶中是发酵程度最重的，因而令儿茶素氧化大半，不带苦涩。

和一般乌龙茶制程不同：炒青后，以布包裹，置入竹篓或铁桶内回软，即二度发酵；再进行揉捻、解块、烘干成毛茶；最后经分级、精制焙火、包装。叶身呈白、红、绿、黄、褐五色相间，好像满腔心事。

世事多不完满，人生亦多缺憾，美好与否端视我们如何对应。小绿叶蝉个头很小，它把锯齿状的触须扎进叶子，吸收养分却不吞噬叶子，其分泌物在阳光照射下，产生酵素，令嫩叶无法进行正常的光合作用，发育受阻，颜色变成金黄。节俭的客家人拿这种遭受病虫害的茶叶来制成半发酵茶，茶汤呈鲜艳琥珀色，茶味极醇，有独特的蜂蜜芬芳。没想到蜜香竟来自病虫害，叶芽经小绿叶蝉叮咬后，造成“茶多酚”增强及“茶单宁”增加。茶园为了吸引小绿叶蝉群聚，绝对不能喷洒任何农药，乃是标准的有机乌龙茶，是乌龙茶最高级的形式。

当初若非小绿叶蝉之着涎，则无东方美人茶；着涎的茶叶本来是缺陷，却变成东方美人的灵魂。大抵好物多瑕疵，缺陷往往存在着深刻的内涵。一般农作物遭受病虫害皆是负面影响，唯独小绿叶蝉对重发酵的白毫乌龙具正面贡献，反而成为乌龙茶中的极品。这种制茶文化的偶然，令东方美人之茶香呈现一种戏剧性张力。

泡东方美人茶讲究温和，水温不可太高，焦桐认为以70℃至80℃最能表现韵味，冷泡亦相当迷人。着涎是小绿叶蝉蛀过的标志，那新芽含着小绿叶蝉的分泌物，芽叶蜷曲变黄，生长停顿，封存了独特的熟果香和蜂蜜气味，带着抒情性格。制茶师必须认真制作才对得起这特殊的戳章，也才能令果香和蜜味共谱奇妙的韵律。

仿佛天使的吻、美丽的烙印。《罗密欧与朱丽叶》第五幕所咏叹的：“她吻着我，把生命吐进了我的嘴唇里，于是我复活了，并且成为一个君王。”吻，往往很奇妙，深情一吻，能刺痛心灵，也能坚定意志，美化生命。那是夏天的吻痕，岁月忽已晚，封存的气味被热水烫醒，回到这杯茶汤里。

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冲泡东方美人茶的水温以88℃-93℃最为适宜，用白色盖碗冲泡，能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色，以沸水温壶可延长保温兼促发香气的效果。第一泡：10秒，可充分舒展茶叶，释放茶香和甘味。第二泡：比第一泡多5秒左右，15秒，口感滑嫩爽口，醇厚深远。第三泡：15秒。第三泡喝完之后再喝一口白开水，则能明显感到回甘浓烈，台茶重底韵，喉韵很明显。第四泡：20秒。以后每泡开始累积加5秒左右。浓度也可依个人喜好习惯酌量增减冲泡时间，台茶耐泡，一般泡到第九道或第十道依旧余韵不绝。

导报记者 吴语